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健康5香糙米芋头糕的做法

2019-05-11 14:00:11 | 来源: 汤羹

健康5香糙米芋头糕的材料:米浆材料:

糙米 - 500g

澄粉/玉米粉 - 120g

凉水 - 800g

滚水 - 1100g

盐 - 1汤勺

糖 - 2汤勺

自家制烧碱水 - 1汤勺(烧龙眼木获得的灰烬浸泡蒸馏水2个月而得)

(B) 芋头馅料:

香肠 - 2条切细粒(素的就不用)

虾米 - 1汤勺切细粒(素的就不用)

洋葱 - 1颗(小型)剁碎

芋头 - 1000g (切小块)

油 ⑵汤勺(素的用3汤勺)

5香粉 - 2茶匙

胡椒粉 - 1/2 茶匙

盐 - 1茶匙

水⑵杯

健康5香糙米芋头糕的做法:A. 芋头馅料:煮法:

1. 在炒锅内先烧热2汤勺油煎香香肠粒,取出放1旁备用。

2. 再下来用煎香肠剩下来的油爆香洋葱碎,接着加入虾米碎炒香, 然后再放人芋头块用慢火炒,加入香料及调味料继续炒,加2杯水用大火煮开, 转小火,加盖焖至水收乾取出待用。

B. 粉浆部份:

1. 先把糙米用不锈钢粉碎机打75秒成粉。用筛子过筛糙米粉。

2. 在炒锅内混合糙米粉,澄粉, 盐,糖, 碱水(可不用)和凉水拌均匀。

3. 把滚水冲入米浆搅拌均匀后,开中小火不断搅拌成浓糊后熄火。

4. 下来把焖软的芋头及煎香的香肠粒拌入米糊内拌均匀。

5. 分别倒入3个抹了葱油的长方形蛋糕模内至8分满, 用中火蒸60分钟便可。 要肯定芋头糕蒸熟了没, 只需用竹签插入糕中间, 拉出来后没粉状粘糊便可。

6. 糙米芋头糕放凉后才切片, 净吃或用少量油煎香后品味皆美味可口。 如拌干煎后的腌萝卜(菜脯)碎和花生碎, 油葱酥及中芹或葱花粒会更美味。

温馨小提示1: 调配米浆用的水量可随个人喜欢比较软或比较硬的口感作出调剂,从加减10%开始调剂, 渐渐找出您满意的口感。

温馨小提示2:

如果您没有粉碎机,厨房只有搅拌机(blender)的话,也能够做糙米芋头糕, 方法以下。

1。 先称出500g的糙米, 洗净后浸水5小时后, 滤干水后再称1次, 比如说浸水后的重量是750g, 那就等于水米已吸收了250g的水, 接下来就只需要用到1650g的水(1900g- 250g = 1650g)

2。 把米分2次或3次用1650g 的水,放入搅拌机内搅拌成米浆。

3。 然后拌入其他的米浆材料, 在厚底锅里用慢火, 不停搅拌至米浆成浓米糊, 再拌入焖好的芋头和香肠粒(如有用的话),继续蒸糕的步骤。

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