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中种法小餐包的做法

2019-05-12 15:05:36 | 来源: 汤羹

中种法小餐包的材料:A.中种:

1. 面粉1+1/2 cup;

2. 鸡蛋1个;

3. 牛奶1/3 cup;

4. 酵母粉1 tsp;

5. 奶粉2 tbsp(我没有,就用了黄豆粉替换)

B.主面团:

1. 面粉 1/3 cup;

2. 糖 1/4 cup;

3. 水(或牛奶)2 tbsp;

4. 橄榄油 3 tbsp

中种法小餐包的做法:1.中种面团的所有材料放进面包机,发面(dough)程序。发好以后,把中种面团撕成小块儿,加入到主面团材料中,揉成光滑面团就行。

2.把面团擀成扁片儿,折叠,再擀开,重复10次左右。

3.擀好的面团分割成12份,滚圆,静置10分钟。然后把每份擀开,卷成卷儿,排在烤盘里,放进烤箱,warm档,2次发酵20分钟左右,看看面团长得胖胖的就好,表面刷蛋黄液,烤箱设置375F,烤15~20分钟,看到表面上色就行了。

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