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小山乳酪布丁的做法

2019-05-16 21:37:55 | 来源: 汤羹

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主料: 淡奶油 牛奶 鸡蛋

辅料: 糖 奶酪

小山乳酪布丁的做法:

1、细沙糖100G用大火加热至糖化,煮至冒白烟且呈虎魄色时离火加入热水,调匀。焦糖液趁热倒入布丁模内,放凉备用。

2、牛奶加入淡奶油和糖

3、大火煮到沸腾前关火

4、全蛋打入事前搅拌均匀的奶酪糊里(我的奶酪是分装成1小块1小块放冰箱急冻的,用时拿出来放微波炉叮热搅匀便可),用磨擦式轻轻搅散便可,不要打起泡,否则布丁液容易出现空洞

5、将奶液缓缓加入蛋液中

6、搅拌均匀

7、拌好的液体用滤过过滤1次

8、将布丁液谨慎注入模内。

9、烤盘里倒入热水,水的高度最少没过布丁液高度的1半(烤盘太浅,要放在蛋糕模里)。放入预热好的烤箱150度,烤30分钟左右。

家常菜做法大全温馨提示:

牛奶煮好后不能1次性加入蛋液中,1定要1点点加入,而且边倒还要边搅匀,不然,1下冲进去容易被冲成鸡蛋汤哈。烤好的布丁,放冰箱冷藏后小山乳酪布丁的特点:最好。

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