首页 >热菜

东北酱大骨的做法

2019-05-16 12:55:40 | 来源: 热菜

东北酱大骨的原料:猪大骨

东北酱大骨的配料:调料包(8角3个,花椒20粒,香叶两片,桂皮1根,草果1个,肉寇1个)

东北酱大骨的调料:黄豆酱两大勺,老抽1大勺,生抽1大勺,料酒两大勺,盐两小勺,山查片、姜、蒜

东北酱大骨的做法:

1、首先清洗骨棒内的血水,将买回的猪棒骨(买的时候让卖家剁开)先用冷水浸泡,这样肉质能够软化,去异味,约为6小时(骨头越多,浸泡的时间越长),每个小时就换1次水,把血水清算出来,如果你用开水焯的话,会出现血水没清算干净,肉都已熟了,这样炖出的肉口感就差了好多。

2、锅中放充足的冷水,焯煮两3分钟让血沫浮出,倒掉脏水,将猪骨冲洗干净。

3、将锅洗擦干净,放少量底油,放1个8角炒香,放白糖炒糖色,放入猪棒骨,放料酒,倒入充足的水,大火烧开。

4、加入冰糖、黄豆酱+神秘调料--特别秘制方法:加入山查片(本人买的鲜山查,切片备用)。山查既可药用又可食用。健脾开胃、消食化滞、活血化淤。山查中含有酶和酸类物资,能增进肉类蛋白质的分解,易于消化。所以,炖肉时放点,不但可解油腻,还能使肉质滑嫩。加入配料包(可以在超市买到现成的卤酱料包)。

5、加入老抽和生抽进行调色。最后,将所有原料1起倒入高压锅炖40-1个小时(或直接在原锅中小火炖)。

6、东北酱大棒骨,最合适的吃法是浸在汤水里两3个小时以后,再加热,更入味,随吃随取。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1、东北酱大骨比较合适用手抓着吃,可以用1次性手套避免手沾上油脂。

2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。

3、炖的时候也能够多加点汤,用来提取高汤。

4、大骨棒,固然要选猪骨头的,要两头大,中间小的那种,不要两边是扁扁的,那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的,由于吃的不是肉哦。

健康提示:

猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食品所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。由于人随着年龄的增大,骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退,如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊,则骨髓生产血细胞的功能就能够得到加强,从而到达减缓衰老的目的。因此,老年人常常食用骨头汤,不但可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。

在成都治疗牛皮癣大约须要多少钱?白癜风预防从饮食做起天津专业看牛皮癣那家好?

猜你喜欢